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真空包裝機原理
時間:2015-07-07 15:28 作者:青島亚游国际
  一、真空包裝的定義
 
  1.真空包裝機簡單來說,就是將客戶需要包裝的物品放入包裝袋,然後對其袋中的空氣進行抽空,以達到客戶要求的真空度,然後進行封口,也可以在封口的同時壓印上日期等產品信息。
 
  2.真空充氣包裝是將食品或其它待包裝物裝入包裝袋,抽出袋內的空氣,達到理想的真空度後,再充入一些保護氣體,例如氮氣或者其他混合氣體之類的,最後,再完成封口和壓印產品信息。這樣就可以使包裝物內充滿氣體,可以起到抗壓、防碎的保護作用,同時還可以保持食品幹燥,起到保鮮的作用,利用保存,如膨化食品,麵包,魚片等等產品。
 
  二、原理
 
  食品黴腐變質主要由微生物造成的,而大多數微生物離不了氧氣,若非就不能生存,如黴菌和酵母菌,而真空包裝機就能很好的抑製微生物的生長,因為真空包裝機就是要抽掉食品袋中的氧氣,使微物失去“生存的環境”。實驗證明:當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數微生物將受到抑製而停止繁殖。(注:真空包裝不能抑製厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色,因此還需與其它輔助方法結合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽醃製等。)
 
 
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